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辣与海鲜 中西海鲜物语
省钱异国风味海鲜料理,海鲜和面试的美味华丽邂逅,很下饭的马来式海鲜,古老大排档海鲜,超级食物 超级素食,台湾国民饭
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位专业师傅 Chefs

个美味食谱 Recipes

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翻一翻,闻一闻扑鼻香味
本期试读 Book Preview

6
郭子仁师傅:
辣与海鲜
韩式泡菜焖鱼/香口脆鲜鱿鱼/香辣芝士焗扇贝/豉香辣拉拉/豆腐辣鱼饼/越式焗螃蟹/茄香虾煲/香辣小鱼干
29
彭骅师傅:
古老海鲜大牌档
古法白灼花枝片/黄芥辣炸鲜鱿/黄金玉米炸斑球/香茅黑椒爆炒虾/鱼头番茄汤/特色蒸红斑/XO茄子虾球
15
王国雄师傅:
海鲜与面食的美味华丽邂逅
古法大头虾生面/香浓缅甸鱼肉米粉汤/鲜甜螃蟹煮米粉/暖呼呼蚝仔面线/足料墨汁海鲜板面/幸福生日面
36
Margaret Cheng老师:
马来式海鲜
椰浆煮花蟹/香辣蕉叶烤鱼/沙爹鱿鱼
22
蓝赛珍老师:
省钱异国风味海鲜料理
美味海鲜咸派/开胃鱼柳与薯条/海鲜浓汤/盐焗鱼/香滑马铃薯泥/白酒青蠔
39
梁撷蕙老师:
超级食物 超级素食
白萝卜烩鲜香菇/胜瓜鲜菇海带汤/日式米线/小小米寿司卷/南美小小米沙拉饭/小米王麦片焗饭团
44
特别报导: 台湾国民饭
卤肉饭/白菜卤/台湾油饭
48
吕缘枋老师: 小而温馨的宴客聚会
盘烤南瓜羊肩/香辣柠檬意大利面/柠檬白巧克力提拉米苏
53
Plilip老师:
粉浆和奶糊的冰凉甜美秘诀
冷冻南瓜马蹄糕/焦糖咖啡酒香布丁/淡文榴梿燕菜红菇粿/冰凉绿豆粉糕
58
郑慧芬:
为爱而做的馒头
熊大包子/南瓜小狮子
62
我吃故我在:
余秀真:当厨师遇上厨师
李天葆:小餐厅与食堂 /Jon Dep:夜间轻食小记
70
100%烘焙指南
椰花酒红豆芝麻面包/黑啤黑糖面包/红酒糟桂圆面包/免揉啤酒面包/卡士特酱/蛋黄酱或蛋奶酱/简易雪糕泡芙/日式草莓泡芙/日式巧克力松子泡芙/巧克力法式泡芙/水果法式泡芙/鸡肉沙拉泡芙/红酒洋梨派/焦糖苹果烤派/焦糖香蕉香酥派/荔枝芝士蛋糕/覆盆子芝士蛋糕/秋意浓翻糖蛋糕/椰糖榴梿芝士蛋糕
编辑手记 Editors’ Note
彭佩瑜 – 炒萝卜糕或粿角?

彭佩瑜 – 炒萝卜糕或粿角?

那天Plilip从槟城带来一包一公斤装的泰国粘米粉,他说槟城人都爱用这种粘米粉,蒸好的糕比较爽口好吃,如椰花酒发糕、芋头糕、九层糕等等。我们都没用过这种粘米粉,
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陈素丽 – 清甜的豆角叶粥

陈素丽 – 清甜的豆角叶粥

照片拍得不是很好,但我想豆角叶子的那种漂亮形态还是看得到的,青绿色的掌状三出复叶。豆角,即长豆,是非常普遍的蔬菜种类,相信大家都吃过这种长条状的绿蔬,不管切段煮咖喱…
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