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从酱料开始下厨记
糕、粿、粄图、爱心都在便当里,柔美炫彩冰皮月饼,爱上轻松随意的西餐料理,天贝,让素食菜单更多选择
新新饮食新书出炉咯,
一起学烹饪吧!

位专业师傅 Chefs

个美味食谱 Recipes

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翻一翻,闻一闻扑鼻香味
本期试读 Book Preview

4
郭子仁师傅:
美酒配佳肴
简易辣烤鸡/蒜香烤肉排/腐乳红烧肉/脆口芝麻肉丝卷/沙姜白切肉/香口酿鸡翼/炸香辣茄盒/辣烤川味鱼
24
特别报导:
爱心都在便当里
黄金炸鸡腿/台式崆肉/五香炸猪排/炸鱼排/台式叉烧肉
12
蓝赛珍老师:
糕果板图
客家荀板/客家猪笼板/石榴包/潮州油果/马铃薯板
30
Plilip Yoong老师:
烟的香气-熏
椰香熏鸡蛋/玫瑰公主熏鸡/糖渍熏鲳鱼/南姜茶米熏鸭
18
王国雄师傅:
从酱料开始下厨记
甘榜虾煎/辣酱鲜荀焖花肉/茄汁马铃薯鸡块/豆酱蕃茄炒苏东/黑椒肉碎豆腐/蚝香油爆虾
35
吕缘枋老师:
爱上轻松随意的西式料理
烤马铃薯浓汤/马铃薯洋葱比萨/甜辣烤鸡块/白巧克力夏果蛋糕
40
Margaret Cheng老师: 用美食庆国庆日
金香鸡块/牛油蔬菜香饭/仁当甘榜鸡/糯米饭卷/榴莲糖浆糯米糕
44
梁撷蕙老师: 天贝,让素食菜单更多选择
香浓豆饼炒杂菜/余香天贝/三杯天贝/金香天贝/天贝杂菜黄咖哩/芝麻酱炒三宝
50
彭骅师傅:
惦记住家菜
家乡蒸肉饼/黑椒煎肉排/鲜虾上汤薯苗/滑蛋蕃茄鱼/鱼滑扒豆腐/黄金香煎石斑肉
64
余秀真&李天葆
吃,不分肤色/椰浆饭和马来卤面
56
Kathrine Kwa老师:
柔美炫彩冰皮月饼
巧克力松露冰皮月饼/柠檬奶黄冰皮月饼/冰皮菠萝乳酪软心月饼/紫米红酒樱桃冰皮月饼
65
Jon Dep
小食堂日本咖哩饭
60
郑慧芬:
台式月饼
芋头酥/蛋黄酥
66
新新饮食第四站
新山读者交流会
70
100%烘焙指南
芒果天使蛋糕/草莓天使蛋糕/香橙天使戚风蛋糕/榛果摩卡天使蛋糕卷/巧克力天使蛋糕卷/粟米芝士蛋糕/沙巴牛油果芒果芝士蛋糕/棒棒巧克力蛋糕/卡士特葡萄干面包卷/午餐肉餐包/核桃芝士面包/奶油芝士螺旋面包/椰丝芝士面包/巧克力核桃卷/巧克力杏桃芝士蛋糕
编辑手记 Editors’ Note
彭佩瑜 – 咕嘟咕嘟炉上煲着粥………..

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周日上午运动回来,因为是周日所以不太想下厨张罗午餐,但又想吃一顿润滑绵密的食物,煮一锅简单的粥品最好了。先在冰箱找出两条鱿鱼干和少量手剁肉碎,将鱿鱼干剪条状泡软,肉碎拌入盐生抽…
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陈素丽 – 默默守候的麦菜

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麦菜的味道,带点甘苦、多纤维形成略粗的口感,大部分人未必会喜欢,但懂得欣赏的人会认为它的菜味浓郁,好吃得很。小时候屋旁会种上几棵麦菜,每次家里没有菜吃了,来到它的面前总不会空手而归,摘下几片…
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蓝赛珍 – 向江献珠女士致敬-频伦鸡

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江献珠女士一直是我非常尊敬的前辈烹饪家,她由万里机构出版的作品集我都拜读过。近日重读“粤菜真味之肉食篇”,翻到这道“频伦鸡”,频伦香港广东话为非常急促之意,频伦鸡就是…
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王国雄 – 我的新菜式:锡纸锅烧虾

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近来放工回家晚餐都自己煮。因为回到家已经是六点多了,所以都会做一些简单轻快的菜肴,三四十分钟就可以煮一餐饭菜了,复杂多功夫的菜式只好在星期六和日才会做…
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