从酱料开始下厨记
糕、粿、粄图、爱心都在便当里，柔美炫彩冰皮月饼，爱上轻松随意的西餐料理，天贝，让素食菜单更多选择
位专业师傅 Chefs
个美味食谱 Recipes
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翻一翻，闻一闻扑鼻香味
本期试读 Book Preview
4
郭子仁师傅:
美酒配佳肴
美酒配佳肴
简易辣烤鸡／蒜香烤肉排／腐乳红烧肉／脆口芝麻肉丝卷／沙姜白切肉／香口酿鸡翼／炸香辣茄盒／辣烤川味鱼
24
特别报导:
爱心都在便当里
爱心都在便当里
黄金炸鸡腿／台式崆肉／五香炸猪排／炸鱼排／台式叉烧肉
12
蓝赛珍老师:
糕果板图
糕果板图
客家荀板／客家猪笼板／石榴包／潮州油果／马铃薯板
30
Plilip Yoong老师:
烟的香气－熏
烟的香气－熏
椰香熏鸡蛋／玫瑰公主熏鸡／糖渍熏鲳鱼／南姜茶米熏鸭
18
王国雄师傅:
从酱料开始下厨记
从酱料开始下厨记
甘榜虾煎／辣酱鲜荀焖花肉／茄汁马铃薯鸡块／豆酱蕃茄炒苏东／黑椒肉碎豆腐／蚝香油爆虾
35
吕缘枋老师:
爱上轻松随意的西式料理
爱上轻松随意的西式料理
烤马铃薯浓汤／马铃薯洋葱比萨／甜辣烤鸡块／白巧克力夏果蛋糕
40
Margaret Cheng老师: 用美食庆国庆日
金香鸡块／牛油蔬菜香饭／仁当甘榜鸡／糯米饭卷／榴莲糖浆糯米糕
44
梁撷蕙老师: 天贝，让素食菜单更多选择
香浓豆饼炒杂菜／余香天贝／三杯天贝／金香天贝／天贝杂菜黄咖哩／芝麻酱炒三宝
50
彭骅师傅:
惦记住家菜
惦记住家菜
家乡蒸肉饼／黑椒煎肉排／鲜虾上汤薯苗／滑蛋蕃茄鱼／鱼滑扒豆腐／黄金香煎石斑肉
64
余秀真&李天葆
吃，不分肤色／椰浆饭和马来卤面
56
Kathrine Kwa老师:
柔美炫彩冰皮月饼
柔美炫彩冰皮月饼
巧克力松露冰皮月饼／柠檬奶黄冰皮月饼／冰皮菠萝乳酪软心月饼／紫米红酒樱桃冰皮月饼
65
Jon Dep
小食堂日本咖哩饭
60
郑慧芬:
台式月饼
台式月饼
芋头酥／蛋黄酥
66
新新饮食第四站
新山读者交流会
70
100％烘焙指南
芒果天使蛋糕/草莓天使蛋糕/香橙天使戚风蛋糕/榛果摩卡天使蛋糕卷/巧克力天使蛋糕卷/粟米芝士蛋糕/沙巴牛油果芒果芝士蛋糕/棒棒巧克力蛋糕/卡士特葡萄干面包卷/午餐肉餐包/核桃芝士面包/奶油芝士螺旋面包/椰丝芝士面包/巧克力核桃卷/巧克力杏桃芝士蛋糕
编辑手记 Editors’ Note
彭佩瑜 – 咕嘟咕嘟炉上煲着粥………..
周日上午运动回来，因为是周日所以不太想下厨张罗午餐，但又想吃一顿润滑绵密的食物，煮一锅简单的粥品最好了。先在冰箱找出两条鱿鱼干和少量手剁肉碎，将鱿鱼干剪条状泡软，肉碎拌入盐生抽…
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陈素丽 – 默默守候的麦菜
麦菜的味道，带点甘苦、多纤维形成略粗的口感，大部分人未必会喜欢，但懂得欣赏的人会认为它的菜味浓郁，好吃得很。小时候屋旁会种上几棵麦菜，每次家里没有菜吃了，来到它的面前总不会空手而归，摘下几片…
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蓝赛珍 – 向江献珠女士致敬－频伦鸡
江献珠女士一直是我非常尊敬的前辈烹饪家，她由万里机构出版的作品集我都拜读过。近日重读“粤菜真味之肉食篇”，翻到这道“频伦鸡”，频伦香港广东话为非常急促之意，频伦鸡就是…
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王国雄 – 我的新菜式：锡纸锅烧虾
近来放工回家晚餐都自己煮。因为回到家已经是六点多了，所以都会做一些简单轻快的菜肴，三四十分钟就可以煮一餐饭菜了，复杂多功夫的菜式只好在星期六和日才会做…
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