泰国香茄子 Thai Style Crispy Chilli Eggplant
脆浆 2大匙面粉2大匙粟粉½小匙发粉¼小匙盐3大匙油100-120ml水材料 2条茄子,约500g,切块3杯炸油1大匙蒜茸1小匙姜碎3条指天椒,切粒1条红辣椒,切碎1大匙九层塔碎汁料(拌匀) 3大匙泰国辣椒酱1大匙番茄酱1大匙辣椒酱1大匙白醋1小匙糖¼小匙盐2大匙水适量九层塔叶,装饰用做法 脆浆:将材料中的面粉、粟粉、发粉和盐拌匀,加入油拌匀,才加入水拌匀匀成脆浆,待用。 把茄子块放入脆浆里拌匀,放入热油里炸至金黄色,捞起滤干油,待用。 留油1大匙,放入蒜茸、姜碎、指天椒和红辣椒炒香,加入汁料煮滚。 加入炸好的茄子和九层塔碎,快速炒匀即可。 BATTER 2 tbsp plain flour2 tbsp cornstarch½…