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泰国香茄子 Thai Style Crispy Chilli Eggplant
脆浆 2大匙面粉2大匙粟粉½小匙发粉¼小匙盐3大匙油100-120ml水材料 2条茄子,约500g,切块3杯炸油1大匙蒜茸1小匙姜碎3条指天椒,切粒1条红辣椒,切碎1大匙九层塔碎汁料(拌匀) 3大匙泰国辣椒酱1大匙番茄酱1大匙辣椒酱1大匙白醋1小匙糖¼小匙盐2大匙水适量九层塔叶,装饰用做法 脆浆:将材料中的面粉、粟粉、发粉和盐拌匀,加入油拌匀,才加入水拌匀匀成脆浆,待用。 把茄子块放入脆浆里拌匀,放入热油里炸至金黄色,捞起滤干油,待用。 留油1大匙,放入蒜茸、姜碎、指天椒和红辣椒炒香,加入汁料煮滚。 加入炸好的茄子和九层塔碎,快速炒匀即可。 BATTER 2 tbsp plain flour2 tbsp cornstarch½…
叁巴臭豆迷你佛砵 Mini Yam Basket
佛砵材料: 300g芋头50g澄面粉,加入50ml滚水快速拌匀至熟40g猪油½小匙盐30g白奶油½小匙发粉¼小匙五香粉½小匙糖4杯炸油馅料: 5大匙油100g葱头仔茸1大匙蒜茸3大匙虾米,浸软,舂碎2支香茅,取嫩部位,舂碎1大匙辣椒糊1大匙肉类咖喱粉200g鸡胸肉,切粗粒100g臭豆,略切碎1条红辣椒,切粗粒1粒洋葱,切粗粒调味料: ½小匙盐½大匙糖适量生菜和炸过的米粉,装饰用做法 佛砵:把芋头蒸熟至松软,加入其余佛砵材料一起拌匀搓至幼滑,放入冰箱冰冷约2小时。 取出分成10份,搓圆,放入冰箱冰冷约½小时至略硬。 取出,手沾上木薯粉,捏成小杯形,放入热油里,用中小火炸至金黄色,捞起,滤干油,待用。 馅料:烧热油,爆香葱头仔和蒜茸,加入虾米爆香,加入香茅、辣椒糊和鸡肉炒香,加盖转小火煮2分钟。 加入调味料、臭豆、红辣椒和洋葱炒匀至香,盛在炸好的佛砵里。 摆在碟里,放上炸米粉和生菜装饰即可。 YAM BASKET 300g yam50g teng…
农家客家肉丸汤 Hakka Meatballs Radish Soup
肉丸: 400g肉碎1小只鱿鱼干,洗净,炸至香脆,剁细粒½大匙虾米,泡软,剁碎½条苦瓜,去籽,切细片状2朵鲜冬菇,切细粒状1棵芹菜,剁碎1棵青葱,剁碎½小匙盐¼小匙糖½小匙胡椒粉1小匙生抽½小匙麻油1½大匙粟粉猪骨萝卜汤底: 500g猪骨50g黄豆,泡隔夜1条(约300g)白萝卜,去皮,切厚块2000ml水½小匙盐¼小匙胡椒粉做法 汤:将汤料放入汤锅中,大火煮滚,转小火,煮约1小时,下调味,备用。 肉丸:参阅“瓦煲双冬滑肉丸”做法。 把汤再煮滚,放入肉丸煮开,再稍煮一会至熟透,趁热享用。(6-8人享用) Meatball 400g minced meat1 small dried squids, washed, deep-fried…
咸肉炖豆腐 Tofu Stew
材料A: 1大匙油1大匙蒜片4片火腿,切小块1块自制豆腐,切块3棵小白菜,洗净,切半调味料: 1小匙生抽1小匙蚝油少许胡椒粉600ml水做法 在瓦煲烧热油爆香蒜片。 加入火腿、豆腐和调味料煮滚,转小火继续焖煮20分钟。 最后加入小白菜煮5分钟,即可上桌享用。 INGREDIENTS A 1 tbsp oil1 tbsp sliced garlic4 slices…
嚤嚤喳喳
嚤嚤喳喳 BUBUR CHA CHA 01,把芋头和番薯, 放入煮滚水的蒸笼里蒸30分钟至熟 和软,待用。 02,把水和香兰叶煮滚,加入糖煮至香味出,约20分钟。 03,加入盐和椰浆小火煮滚,以免出油,加入蒸软的芋头 番薯和薯粉筋拌勻煮滚即可。 更多.. 下载 食谱资料PDF
花生饼
花生饼 PEANUT COOKIES 做法 01,以180℃預热烤箱。 02,将全部材料放进大碗里搅拌成面团。 03.用手搓成小球形排在烤盘上,重复至材料用完, 用筷 压一个洞,抹上蛋液。 04、将花生饼送进已预热烤箱,烤大约20-25分钟至金黄色即 05·取出,待冷即可收藏在饼罐里。更多.. 下载 PDF食谱资料