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脆浆 2大匙面粉2大匙粟粉½小匙发粉¼小匙盐3大匙油100-120ml水材料 2条茄子，约500g，切块3杯炸油1大匙蒜茸1小匙姜碎3条指天椒，切粒1条红辣椒，切碎1大匙九层塔碎汁料(拌匀) 3大匙泰国辣椒酱1大匙番茄酱1大匙辣椒酱1大匙白醋1小匙糖¼小匙盐2大匙水适量九层塔叶，装饰用做法 脆浆：将材料中的面粉、粟粉、发粉和盐拌匀，加入油拌匀，才加入水拌匀匀成脆浆，待用。 把茄子块放入脆浆里拌匀，放入热油里炸至金黄色，捞起滤干油，待用。 留油1大匙，放入蒜茸、姜碎、指天椒和红辣椒炒香，加入汁料煮滚。 加入炸好的茄子和九层塔碎，快速炒匀即可。 BATTER 2 tbsp plain flour2 tbsp cornstarch½…

佛砵材料: 300g芋头50g澄面粉，加入50ml滚水快速拌匀至熟40g猪油½小匙盐30g白奶油½小匙发粉¼小匙五香粉½小匙糖4杯炸油馅料: 5大匙油100g葱头仔茸1大匙蒜茸3大匙虾米，浸软，舂碎2支香茅，取嫩部位，舂碎1大匙辣椒糊1大匙肉类咖喱粉200g鸡胸肉，切粗粒100g臭豆，略切碎1条红辣椒，切粗粒1粒洋葱，切粗粒调味料: ½小匙盐½大匙糖适量生菜和炸过的米粉，装饰用做法 佛砵：把芋头蒸熟至松软，加入其余佛砵材料一起拌匀搓至幼滑，放入冰箱冰冷约2小时。 取出分成10份，搓圆，放入冰箱冰冷约½小时至略硬。 取出，手沾上木薯粉，捏成小杯形，放入热油里，用中小火炸至金黄色，捞起，滤干油，待用。 馅料：烧热油，爆香葱头仔和蒜茸，加入虾米爆香，加入香茅、辣椒糊和鸡肉炒香，加盖转小火煮2分钟。 加入调味料、臭豆、红辣椒和洋葱炒匀至香，盛在炸好的佛砵里。 摆在碟里，放上炸米粉和生菜装饰即可。 YAM BASKET 300g yam50g teng…

肉丸: 400g肉碎1小只鱿鱼干，洗净，炸至香脆，剁细粒½大匙虾米，泡软，剁碎½条苦瓜，去籽，切细片状2朵鲜冬菇，切细粒状1棵芹菜，剁碎1棵青葱，剁碎½小匙盐¼小匙糖½小匙胡椒粉1小匙生抽½小匙麻油1½大匙粟粉猪骨萝卜汤底: 500g猪骨50g黄豆，泡隔夜1条（约300g）白萝卜，去皮，切厚块2000ml水½小匙盐¼小匙胡椒粉做法 汤：将汤料放入汤锅中，大火煮滚，转小火，煮约1小时，下调味，备用。 肉丸：参阅“瓦煲双冬滑肉丸”做法。 把汤再煮滚，放入肉丸煮开，再稍煮一会至熟透，趁热享用。(6－8人享用) Meatball 400g minced meat1 small dried squids, washed, deep-fried…

材料A: 1大匙油1大匙蒜片4片火腿，切小块1块自制豆腐，切块3棵小白菜，洗净，切半调味料: 1小匙生抽1小匙蚝油少许胡椒粉600ml水做法 在瓦煲烧热油爆香蒜片。 加入火腿、豆腐和调味料煮滚，转小火继续焖煮20分钟。 最后加入小白菜煮5分钟，即可上桌享用。 INGREDIENTS A 1 tbsp oil1 tbsp sliced garlic4 slices…