彭佩瑜 – 背包酒釀桂圆面包

彭佩瑜 – 背包酒釀桂圆面包

背包酒釀桂圆面包 彭佩瑜老师 有时候就是这么的疯狂,背着一大个近一公斤重的面包老远运送回国。 到吴宝春位于台北信义区诚品楼下的面包店,本是抱着看看参观的心态,但一踏进店,店员笑咪咪的奉上“酒酿桂圆面包”样品让顾客试吃,很大方的切得好一大块,吃了一口,即刻爱上。酒酿桂圆面包是属于欧式面包,是吴2008年赢得世界面包大赛的亚军作品。吴敬爱母亲,其作品深受母亲影响,这个面包就是以小时候母亲的桂圆糯米糕为灵感,选用台湾东山百年古法龙眼干,透过老农六天五夜不断火熏焙而成,加上培养10年的老面、至少3天发酵的天然葡萄菌种融和法国红酒制做,这个面包值得辛苦老远带回家和家人分享。 吴的面包店不仅装潢简约,面包种类也不多得令人眼花缭乱,款式更不花俏,但面包旁都会清楚列出食材的来源和产地,其中多选用台湾在地的材料,那真是令人惊讶的,其南瓜面包便是,南瓜做馅,但不像一般弄成泥,而是粗丝状,配上天然海盐,一个看起来不起眼的面包,吃一口便可尝到吴的功力和诚意。...
彭佩瑜 – 新年进步,万事如意

彭佩瑜 – 新年进步,万事如意

新年进步,万事如意 彭佩瑜老师 2015年,大家都已预测是不容易过的一年;马币贬值、消费税实行、通膨、天灾人祸,我们都是以有点沉重的心情迎接乙未年。日子难过还是得要过, 春节也一样,大家都束紧荷包,精打细算的迎接新年。 说归说,春节脚步一逼近,那“年”的气息还是有感染力的,大节日总是和吃挂上钩,在这艰难的时刻,更要好好的计划一番,我们全体老师使出绝佳厨艺,从年夜团圆饭、年初一、初二等到饼干蛋糕零嘴小吃,都尽收录在本期“好味春节”特厚本中了,誓必让大家过一个节省但丰盛的美味年。 “好味春节”中的佳节食谱,绝对符合经济效益,只要大家花一点点时间和持着爱心,尽可能的亲手制做,可能你在岁末的干燥阳光低下,翻动着晒得干透而卡拉卡拉作响的金黄番薯片时,突然发觉,亲手炸出香脆可口的番薯片一点都不费力呢。 封面故事: 全盒,既是春节期间摆了各式糖果小吃零嘴的圆形分格式盒子。小时候最期待那全盒摆上桌子,打开盖子,糖果花生芝麻糖曲奇糖渍干果等等,仿佛魔术盒子,...
彭佩瑜 – 新年送礼

彭佩瑜 – 新年送礼

新年送礼 彭佩瑜老师 农历新年期间,亲朋戚友上门拜年,总会送来一袋礼品,不外是曲奇肉干等等,这袋礼品通常会被我们又再做人情送出去,每一年都在上演年礼接力。要打断这个年礼接力,不妨放多些心思在拜年礼物上,就是寻常的饼干曲奇,也要尽显我们的心意和品味。明年农历新年虽坐落二月中旬,但我们已率先推出曲奇制做,一口气...