彭佩瑜 – 背包酒釀桂圆面包

彭佩瑜 – 背包酒釀桂圆面包

by | Apr 24, 2015 | editor1, editor1-95

背包酒釀桂圆面包 彭佩瑜老师 有时候就是这么的疯狂，背着一大个近一公斤重的面包老远运送回国。 到吴宝春位于台北信义区诚品楼下的面包店，本是抱着看看参观的心态，但一踏进店，店员笑咪咪的奉上“酒酿桂圆面包”样品让顾客试吃，很大方的切得好一大块，吃了一口，即刻爱上。酒酿桂圆面包是属于欧式面包，是吴2008年赢得世界面包大赛的亚军作品。吴敬爱母亲，其作品深受母亲影响，这个面包就是以小时候母亲的桂圆糯米糕为灵感，选用台湾东山百年古法龙眼干，透过老农六天五夜不断火熏焙而成，加上培养10年的老面、至少3天发酵的天然葡萄菌种融和法国红酒制做，这个面包值得辛苦老远带回家和家人分享。 吴的面包店不仅装潢简约，面包种类也不多得令人眼花缭乱，款式更不花俏，但面包旁都会清楚列出食材的来源和产地，其中多选用台湾在地的材料，那真是令人惊讶的，其南瓜面包便是，南瓜做馅，但不像一般弄成泥，而是粗丝状，配上天然海盐，一个看起来不起眼的面包，吃一口便可尝到吴的功力和诚意。...
彭佩瑜 – 新年进步，万事如意

彭佩瑜 – 新年进步，万事如意

by | Apr 15, 2015 | editor1, editor1-94

新年进步，万事如意 彭佩瑜老师 2015年，大家都已预测是不容易过的一年；马币贬值、消费税实行、通膨、天灾人祸，我们都是以有点沉重的心情迎接乙未年。日子难过还是得要过， 春节也一样，大家都束紧荷包，精打细算的迎接新年。 说归说，春节脚步一逼近，那“年”的气息还是有感染力的，大节日总是和吃挂上钩，在这艰难的时刻，更要好好的计划一番，我们全体老师使出绝佳厨艺，从年夜团圆饭、年初一、初二等到饼干蛋糕零嘴小吃，都尽收录在本期“好味春节”特厚本中了，誓必让大家过一个节省但丰盛的美味年。 “好味春节”中的佳节食谱，绝对符合经济效益，只要大家花一点点时间和持着爱心，尽可能的亲手制做，可能你在岁末的干燥阳光低下，翻动着晒得干透而卡拉卡拉作响的金黄番薯片时，突然发觉，亲手炸出香脆可口的番薯片一点都不费力呢。 封面故事： 全盒，既是春节期间摆了各式糖果小吃零嘴的圆形分格式盒子。小时候最期待那全盒摆上桌子，打开盖子，糖果花生芝麻糖曲奇糖渍干果等等，仿佛魔术盒子，...
彭佩瑜 – 新年送礼

彭佩瑜 – 新年送礼

by | Apr 1, 2015 | editor1, editor1-93

新年送礼 彭佩瑜老师 农历新年期间，亲朋戚友上门拜年，总会送来一袋礼品，不外是曲奇肉干等等，这袋礼品通常会被我们又再做人情送出去，每一年都在上演年礼接力。要打断这个年礼接力，不妨放多些心思在拜年礼物上，就是寻常的饼干曲奇，也要尽显我们的心意和品味。明年农历新年虽坐落二月中旬，但我们已率先推出曲奇制做，一口气...