彭佩瑜 – 背包酒釀桂圆面包

彭佩瑜 – 背包酒釀桂圆面包

by | Apr 24, 2015 | editor1, editor1-95

背包酒釀桂圆面包 彭佩瑜老师 有时候就是这么的疯狂，背着一大个近一公斤重的面包老远运送回国。 到吴宝春位于台北信义区诚品楼下的面包店，本是抱着看看参观的心态，但一踏进店，店员笑咪咪的奉上“酒酿桂圆面包”样品让顾客试吃，很大方的切得好一大块，吃了一口，即刻爱上。酒酿桂圆面包是属于欧式面包，是吴2008年赢得世界面包大赛的亚军作品。吴敬爱母亲，其作品深受母亲影响，这个面包就是以小时候母亲的桂圆糯米糕为灵感，选用台湾东山百年古法龙眼干，透过老农六天五夜不断火熏焙而成，加上培养10年的老面、至少3天发酵的天然葡萄菌种融和法国红酒制做，这个面包值得辛苦老远带回家和家人分享。 吴的面包店不仅装潢简约，面包种类也不多得令人眼花缭乱，款式更不花俏，但面包旁都会清楚列出食材的来源和产地，其中多选用台湾在地的材料，那真是令人惊讶的，其南瓜面包便是，南瓜做馅，但不像一般弄成泥，而是粗丝状，配上天然海盐，一个看起来不起眼的面包，吃一口便可尝到吴的功力和诚意。...