by admin | May 26, 2016 | editor1-102
8月27日，星期六，约定你！ 彭佩瑜老师 千祈万盼，相隔两年我们终于在吉隆坡办了第五次的新新读者交流会。 回想三年前，突如其来的念头想办一次读者交流会，就在Kathrine、Bebie、Annie、Belinda等的帮忙之下，我们竟然只用了不到两个星期的时间就在吉隆坡办了交流会，出席人数多达八十人，盛况场面让我们感动不已。 后来，我们先后在槟城、关丹和新山举办交流会，出席人数也越来越踊跃，不为别的，大家单纯的抱着对烹饪的爱好和投入的信念，共聚一堂，除了平日在新新饮食书中见到的老师们在台上示范，也趁机和身旁旧／新的朋友们作厨艺交流，也别错失了流连参观我们精挑细选的摊位，这是最佳为家中厨房或书架添添新意时刻。8月27日，星期六，约定你！ Giveaways有奖游戏成绩揭晓！ 恭喜Teh Chui Yoke（Klang）读者成为得奖幸运儿！ 价值RM 899的20cm La Cuisine铁铸锅将于8月27日（星期六）新新读者交流会现场颁发，请亲临领取。 Pacific West温暖褐色围裙成绩揭晓！恭喜获得围裙的幸运读者： 1. Wong Teo Yang (Kuantan) 2. Ng Gaik Choo (Ayer Itam) 3. Cheang Yoke Hing (Sungai Buloh) 4. Loh Thai Suan (Bagan Serai) 5. Lim Ah Ta (Rawang) 6. Heng Ooi Chew (Klang) 7. Yee Siew Lee (Butterworth) 8. 汤隆香 (Kepong) 9. Sam Yoke Lee (Seremban) 10. Tan Hooi Chin (KL) 11. Cheng Yan Moi (Ulu Tiram) 12. Seng Siew Siew (BM) 13. Koo Siew Poo (Skudai) 14. Fong Peck Chan (Menglembu) 15. Pang Kim Chiang (Masai) 16. Foo Yoke Ling (Ipoh) 17. Mooi Siew Keng (Ipoh) 18. Tham Jing Xi (Alor Setar) 19. Sin Siew Luan (PJ) 20. Khoo Lae Yoke (Klang)...
by admin | May 26, 2016 | editor2-hawkers
天定河畔的美味回忆 王国雄老师 真的很荣幸，今次有机会与容在钧老师携手制作这本北马风味煮炒。 我的家乡在莫珍歪（Changkat Kruing），一个很小很小位于霹雳州天定河畔的小镇，镇上的华人大多为福州人，所以红糟、面线等是节日必备的佳节菜。在吉隆坡生活多年，味蕾早已习惯了这座城市的浓厚口味，但偶尔，那乡下清鲜富含福州风味还是偷偷钻进我的味蕾之中。制做这本书时，真让我回味了那一带的城镇，如实兆远、班台、怡保、安顺等的美味佳肴。 多年来的学习心得，令我更了解初入厨者的学习困难与顾虑，所以在书内有添加了详细的步骤相片和说明，並将餐馆复杂的烹制过程，转变为简易的家庭式做法。...
by admin | May 26, 2016 | editor1-hawkers, Uncategorized
心思是烹饪最重要的食材 容在钧老师 对于做菜心得，我时常想到好朋友李团才的一句话：把复杂的步骤化为简单的做法；话虽然这么说，对于时常做娘惹菜的我，烹调娘惹菜的过程一点都不能简化，比如看起来简单的“鱿鱼炒”，殊不知那些食材如芒光、红萝卜、花肉、冬菇、包菜等等皆需慢工细活的切丝，再将炸成金黄香脆的葱头片捞起，把剩下的油炒香切丝的材料，加入鸡汤慢慢的熬至入味，这道菜的食材不是昂贵的，但那份心思却是无价的。 这本“北马经典风味煮炒”我负责写了20道食谱，内容着重于酱料制做，这也是因为多年的工作经验累积而来，酱料可说是煮炒档的灵魂。食谱中的“奶油酱”、“薄荷酱”、“印尼酱”、“烧汁酱”、“葡汁酱”等，是我这些年来的拿手好酱，盼与大家分享。 除了酱料，读者们或可看出我对泰式烹调的偏爱，因为深受我敬爱已故舅母影响，她是泰北人，她教会我许许多多泰式的家常烹调，这些菜肴风格浓烈讨喜，极适合成为煮炒档热门菜呢。...
by admin | May 13, 2016 | editor1-101
感恩食刻 彭佩瑜老师 非常的感恩，一敲定了这一期的主题：“双亲节之感恩食刻”，马上获得各路名厨、老师们的鼎力支持，慷慨的呈献他们对双亲最怀念、感恩的美味佳肴，我们在欢喜台名厨陈宝发的珍珠海鲜酒家的一个下午，除了品尝他们的福建风味佳肴， 一边听他们兄妹娓娓道来父母亲对他们的影响，父亲留下最好的礼物：茨粉根，如今兄妹三继续将茨粉根发扬光大，说起炒茨粉根，人们都会指向巴生陈家三兄妹的招牌小吃。 父亲留下的茨粉根固然伟大，但依然健壮的陈妈妈庄女士的默默付出才让他们感动不已，那天下午，正当我们在拍照访问时，陈妈妈送来一大壶番薯叶汁和养生糙米浆，慷慨热情的陈妈妈为我们也倒来一大杯的番薯叶汁和米浆，让我们感动不已。她说现在可以奉献的就是每天打了蔬果汁和煲...
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