王国雄 – 不要小看KACANG PUTIH

王国雄 – 不要小看KACANG PUTIH

by | Oct 15, 2014 | editor3, editor3-92

不要小看KACANG PUTIH 王国雄老师 真的不要小看kacang putih 的生意。他们的公公婆婆在园丘割胶为生,微薄的收入只够维持一家大小的生活费,为了生活好过点,有一些家庭会炒一些小白豆、花生、豆瓣和炸些印度人的小吃(muruku),然后用自己的脚车载上自己钉的木箱到附近的花园和乡村叫卖(kacang putih)。那时三、五分钱就有交易,所以就叫kacang putih的生意。后来胶园越来越少,变成了住宅区或轻工业园,很多人转为全职kacang putih的工作,他们做到香脆美味,水准越来越高,广受欢迎。就这样越做越大现在他们有Kampung Kacang Putih,整个村有一半的人从事这一门生意,有些是有工厂的私人有限公司呢!在这里教大家做其中一种Muruku。 [ 材料 ] 300g 粘米 200g小白豆瓣 1⁄2 大匙小茴香,舂碎 1小匙hing 1大匙咖喱粉 1⁄2 大匙辣椒粉 2小匙盐 400ml水 50ml油 [ 做法 ] 1.分别将粘米和小白豆瓣,用干锅炒香至微黄,待冷,磨成粉,加入小茴香、hing、咖喱粉、辣椒粉、盐和水拌匀成软团,加入油拌匀。...
彭佩瑜 – 咖哩面的集体印象

彭佩瑜 – 咖哩面的集体印象

by | Oct 13, 2014 | editor2, editor2-92

咖哩面的集体印象 彭佩瑜老师 这一期,我们的主题绕着本地亲切小吃转,容在钧老师的槟城白咖哩食谱大公开,带大家到槟城品尝著名的白咖哩面和少见的暹拉沙,除此之外,更去到马六甲、吉隆坡等地吃咖哩拉沙。今天,本地咖哩面登上国际舞台,更傲视以即食面著名的等国家,这也道出了美好的食物无须珍贵的食材,其实它就在你我身边,天天可吃到它,或久久回一次家乡,那面档好像就在召唤你,不去吃一碗好像和自己的胃过意不去。 很爱吃咖哩面,每回槟城一定吃它。说到咖哩面,得提一提莫珍歪大街上的那档咖哩面,那次去这小镇是王国雄的婚礼,清晨到达小镇,郭子仁就带我们到那简陋的茶室,只有一档咖哩面,一尝之下,才发现咖哩汤汁里竟然有碎碎的小魔鬼鱼肉碎,难怪汤汁特别鲜甜,那是在槟城以外吃到最好吃的咖哩面。...