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有一种味道,叫年味
春节冰箱常备年菜,平实材料组成非凡精品年菜,这个新年,蒸一笼笑口常开,
我们台山人的美味记忆,藉贯真味小炒,年饼香
新新饮食新书出炉咯,
一起学烹饪吧!

位专业师傅 Chefs

个美味食谱 Recipes

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翻一翻,闻一闻扑鼻香味
本期试读 Book Preview

4
王国雄师傅:
有一种味道,叫年味
鱼鳔海鲜羹/瓦煲花雕鱼鳔/福州高肚(酸辣鱼鳔羹)/灵芝花胶炖鸡汤/酿鱼鳔拌炒青蒜/黄酒鱼鳔
26
容在钧师傅:
籍贯真味小炒
福州炒鱼鳔/海南什锦菜/客家小炒/广东炒莲藕/潮州炒笋干/炒番薯粉糕
12
郭子仁师傅:
平实材料组成非凡精品年菜
干烧三杯鲜鱿/味念鸡/鲟丸/翡翠鱼块/海鲜狮子头锅/干贝烩娃娃菜/上海砂锅云吞鸡/腊味花生焖猪手
32
彭骅师傅:
春节冰箱常备年菜
猪手焖大地鱼/玫瑰醉鸡/好彩头/柱侯焖鸭/简易坛子肉/麻辣牛健
20
Nicole老师:
我们台山人的美味记忆
佳节发菜冬菇蒸肉丸/家乡陈皮焖鸡/陈皮腊肠炒海虾/腊鸭汤圆/炒米柬
38
Margaret老师:
酿一桌丰盛圆满的新年期盼
酿油条(财源滚滚)/酿豆包(閤家团圆)/酸甜腐竹卷(富足平安)/酿龙凤蛋(圆圆满满)
42
曾美芯老师:
现代锅具佳肴甜品迎新春
莲子百合羹/红烧甜酱元蹄
44
梁撷蕙老师:
一席天然清新春节素佳肴
红烧余香茄(年年有余)/脆皮素卷(金脆素虾)/酸辣开胃汤/黄金蔬菜饭/团圆众菇烩/金丝百花烩金砖
50
吕缘枋老师:
好好料理一顿圣诞餐 - 从自制培根开始
自家制烟熏肉(培根)/培根鲜菌烤鸡/火箭叶培根温沙拉/脆培根西兰花浓汤/培根烧肉意大利面/红烧烤梨
56
篮赛珍老师:
派对上的轻巧小吃
基本牛油酥皮/核桃挞/迷你鸡肉派/吞拿鱼挞/椰蓉挞/苹果挞
62
喜气洋洋新年小吃:
这个新年,蒸一笼笑容灿烂的发糕/春节解馋小吃
红糟发糕/紫薯发糕/红豆椰香发糕/玉米鸡蛋发糕/古法蒸发糕/ 姜软糖/香辣芝麻卷/海苔脆饼/青葱脆片/香脆拉拉饼
72
慧芬最佳时间:
为爱而做的馒头
坚果巧克力饼干/鸡仔饼
76
我吃故我在:余秀真: / 李天葆: / Jon Dep:
富足的线条跳跃者
80
100%烘焙指南:
春节年饼香/牛油三弄/从炭烤米饼到烤箱花生糙米饼/祝圣诞和新年圆满快乐/橙香红萝卜曲奇/香辣芝士饼/文冬姜肉桂饼/咸香芝士香料小圆饼/苹果肉桂曲奇/果仁葡萄干曲奇/意式杏仁巧克力夹心饼/牛油杏仁曲奇/苹果酥/牛奶白巧克力曲奇/夏果燕麦饼/花生糙米饼/翻糖圣诞蛋糕球
编辑手记 Editors’ Note
彭佩瑜 – 我们的小幸福新年

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2016年,我们都心知肚明,这将是艰难的一年,除了经济、马币的放缓和疲软,加上环境、科技的迅速变迁,许多我们从前觉得理所当然的,现在已不是了。我们在做着这一期的新年专题时
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陈素丽 – 祝平安吉祥

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王国雄 – 特别的菜叶饼

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蓝赛珍 – 昂然迈入第100期

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2016年2月/3月(下一期)新新饮食刊号,昂然迈入第100期。第100期,不能说不感到骄傲,一年六期(十多年来间中还会脱期)一路走来, 跌跌撞撞、有喜有悲、不断的改进
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