轻松写意吃素去

素丽老师

擅长娘惹菜肴的Plilip,这次竟然出版一本素食特辑,似乎有点难以置信。其实他从很年轻的时候开始,就偶尔会在佛堂或庙里的厨房担任义工帮忙烹煮素食,当然从中也学习到许多素菜煮法, 加上他拥有很深的烹饪基础,将本身所通晓的娘惹菜、广府菜、各式面食、街边小吃等等融合在素食里头,得以煮出种类、滋味非常多样化的素料理。这次将之整理出版一本个人素食料理书籍,内容包括菜肴、面食、糕点,不管是家庭式伙食,或者经营素食餐馆、面食档口的都有很高的参考价值。

Plilip在烹煮素菜时的情形,我的印象依然深刻。利落的准备各种食材,下调味料的时候果敢不犹豫,偶尔讲解一下某种材料的作用或某一道菜肴的秘诀所在,自信满满的接受我们试吃的之后的赞美。Plilip的口味可以说是偏重的,善于运用本地的各种辛香料,并常将他熟悉的娘惹香辣元素融入素菜里头,在清灵的有机素食以及醇厚的传统素菜之间,仿佛另辟了另一个味道活泼的新风格。

看过一些并不习惯菜肴中没有肉类的朋友,说到吃素的时候,就会皱起眉头,担心这样的食物不合其胃口,其实为什么不抱着放开胸怀以愉悦的心情尝试呢?就像日本料理、韩国料理等等,素食也可以是你午餐或晚餐的主题呢。也许尝试之后,你会发现素食料理滋味如此美好,而且有益身心,然后从一个说到吃素会皱眉到,变成吃素吃得眉开眼笑的人。

对于非素食者来说,也许会好奇一位素食者是基于什么原因吃素。宗教?健康?环保?不忍伤害动物?家庭因素?仿佛吃素是一件严肃和奇怪的事情,忍不住去了解为什么。对于素食者而言,也许一开始的时候是为了坚持某种原则,但到了后来,吃素就是一件随心自然的事了。我们吃素,不管是已经完全素食还是只是偶尔素食,吃的时候也如此吧,写意轻松的发自内心,自然而然享受素食的美好。