特别的菜叶饼

王国雄老师

新年快到了,大家有想到做些什么饼来吃吗?每年我都会做黄梨饼、芽菇饼、花生饼和牛油饼等等来招待亲戚朋友。有时候也会做些特别的给他们品尝,今年很大可能就是这个菜叶饼了。那是在一个马来乡村看到的小吃,觉得很特别,便买来试试,味道和口感都不错。
它的包装上有列出所用的原料,份量虽然没有注明,不过凭藉经验,我还是成功调配了一个面糊,将之裹在苋菜叶上炸,出来的效果很香脆可口呢。素丽甚至说比买回来的那包还好吃。大家不妨试试,除了苋菜,用不同的菜叶来做也行。
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香脆苋菜饼
材料A:
160g粘米粉
40g面粉
8g盐
5g糖
6g咖喱粉
30g油
1大匙蒜茸(吃素可以不放)
220-240ml水

材料B:
60片苋菜叶,洗净,滤干水
4杯炸油

做法:
1.把材料A拌匀成浓面糊,把菜叶沾上面糊,放入热油用中火炸只金黄色,捞起滤干油,待冷。
2.在容器里铺上吸油,把菜叶饼站直排好密封,隔天吸干油,才排入罐里密封,即可。