清甜的豆角叶粥

素丽老师

照片拍得不是很好,但我想豆角叶子的那种漂亮形态还是看得到的,青绿色的掌状三出复叶。豆角,即长豆,是非常普遍的蔬菜种类,相信大家都吃过这种长条状的绿蔬,不管切段煮咖喱、切粒煎蛋或炒饭等等都是我们最熟悉的家常小菜。那么,你有吃过它的叶子吗?我小时候吃过,那似乎是个雨后的早上,不知道是爸爸还是妈妈心血来潮,采摘了屋旁种植的豆角叶,用来煮粥,味道出奇的清甜。不记得粥里是否还有其他配料,只记得那粥煮得水汪汪,粥面上浮着大片绿叶,想不到味道却是这样的好。后来,我再也没有吃过豆角叶粥了,一来豆角叶子巴刹买不到,二来邻居就算种了也不好意思采来吃。家里也不是没有再种过豆角,但每次央求妈妈煮这粥,妈妈都不愿意,原因是她小时候吃过太多这些“野菜”,吃到怕了,不想再吃,豆角叶是这样,木薯嫩芯、巴古菜也是这样。问过身边的朋友,大部分都不知道原来豆角叶子也可以吃呢。你呢?有否吃过豆角叶子?如果想尝试,最好选择自己种的,不必担心农药,也可以选择比较嫩的叶子,因为太老的豆角叶,菜味也许更香,但口感就太粗硬了。

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