怀念木薯煎饼

王国雄老师

小时候家住乡间,菜农习惯性的会在菜园边界种上木薯,第一泥土不会轻易被雨水冲走,第二可以减少野草丛生,而且也可以增加菜农收入。所以木薯点心和糕点是家里常见的食品,是母亲闲余喜爱弄给我们解解馋的小点。这个木薯煎饼到现在还是念念不忘,今早在菜市场见到木薯,就好像见到老朋友一样亲切,买了一些打算做煎饼,在这里和大家分享这道即可口又简单的食谱。

椰丝木薯煎饼

材料:
500g刨丝木薯,挤干水,剩约350g
150g白椰丝
60g糖
80ml牛奶
80ml油

做法:
1. 将所有材料加在一起拌匀。
2. 舀适量木薯混合料在烧热的不粘锅,煎至两面金黄香脆即可享用。