大茴香小茴香

素丽老师

整理食谱的时候,如果看到材料中有大茴香或小茴香,认真的我总要上网查资料确定一下,到底它们何者叫做fennel何者称为cumin。结果是小茴翻译成fennel以及cumin都大有人在,甚至超市的香料罐上的标示也一样,有些印上“小茴香Fennel”,有些“小茴香Cumin seeds”!中文网站的介绍也让我更模糊,因为原本以为大茴和小茴就是那种外形很像稻谷,大的叫大茴小的叫小茴,很容易分嘛!但是资料中竟然显示大茴其实是八角,然后其实小茴又有一个名字叫作孜然。不管怎样总要有一个结论。所以不管其他中文地区如何分类,还是根据本地的叫法吧,个子比较大的叫作大茴香,个子比较小的叫作小茴香;英文呢,首先让我们来厘清孜然是大茴还是小茴,答案是小茴香(根据百度百科有那么一句说:孜然,在南疆则被称为“小茴香”),孜然很明显是cumin的音译,所以小茴香=孜然=cumin,那么剩下来的fennel一名当属大茴香!是否真的如此,心里头还是有点忐忑不确定,如果读者朋友们有哪一位熟悉香料的达人,愿意赐教,感激不已。