难忘的南瓜布丁

王国雄老师

第一次看到这甜品时觉得很特别,一粒南瓜切开里边有布丁,香甜美味,一口气吃了四分之一,从此难忘。
后来看到朋友在做也顺便学了,原来是叫泰国南瓜布丁,用椰浆、鸡蛋和糖拌匀倒入南瓜里小火蒸至凝结而成。
开始做时失败了三次,第一次是没有凝结,最丢脸的还在家人面前切,一刀切下,稀里哗啦的留到地上都是,家人由期待的心情,看到他们的脸色突变,开始有人大笑,真的是无地自容呀!
接下来的两次都自己一个人试做,就蒸到太熟起沙了,不够幼滑,不大好吃,第四次才做到自己可以接受的嫩滑香甜的布丁。
在这里也顺便教大家做,切出来漂亮才和大家分享,因为这个甜品看很简单,可是蒸的时间很难控制。
我将椰浆改成牛奶,所以这个叫:
南瓜牛奶布丁
材料:
1粒南瓜,约1.5kg
200ml牛奶
4粒A蛋
3大匙糖

做法:
1.把南瓜顶部切个圆洞,挖出种子和瓤。
2.把牛奶、蛋和糖搅拌至糖溶和均匀过滤入南瓜里至8分满。
3.放入煮滚水的蒸笼,用小火蒸1个小时半左右(蒸时把切出来的南瓜盖放旁边就好)。
4.取出待冷,放入冰箱冷藏至少4小时或隔夜,即可切块享用。