背包酒釀桂圆面包

彭佩瑜老师

有时候就是这么的疯狂,背着一大个近一公斤重的面包老远运送回国。
到吴宝春位于台北信义区诚品楼下的面包店,本是抱着看看参观的心态,但一踏进店,店员笑咪咪的奉上“酒酿桂圆面包”样品让顾客试吃,很大方的切得好一大块,吃了一口,即刻爱上。酒酿桂圆面包是属于欧式面包,是吴2008年赢得世界面包大赛的亚军作品。吴敬爱母亲,其作品深受母亲影响,这个面包就是以小时候母亲的桂圆糯米糕为灵感,选用台湾东山百年古法龙眼干,透过老农六天五夜不断火熏焙而成,加上培养10年的老面、至少3天发酵的天然葡萄菌种融和法国红酒制做,这个面包值得辛苦老远带回家和家人分享。
吴的面包店不仅装潢简约,面包种类也不多得令人眼花缭乱,款式更不花俏,但面包旁都会清楚列出食材的来源和产地,其中多选用台湾在地的材料,那真是令人惊讶的,其南瓜面包便是,南瓜做馅,但不像一般弄成泥,而是粗丝状,配上天然海盐,一个看起来不起眼的面包,吃一口便可尝到吴的功力和诚意。
到台湾旅行,如果你喜欢烘焙,这也是一个值得到访的景点。