菠萝蜜咖喱鸡

王国雄老师

主编的妹妹送来一大粒菠萝蜜,不是很够水(熟)。 过了一个星期有点香味飘出,切开来吃,有点硬,不好吃又不够味道,丢了又觉得可惜,想起以前有个印尼同事煮来和我们分享的嫩菠萝蜜咖喱,我们吃了都赞不绝口,过后她有口述了煮法,用料简单也不会太难煮。所以就决定依样画葫芦的试煮,分别只是她用的是刚长大的菠萝蜜,削皮切块来煮,而我的只是果肉,煮出来味道也很不错,种子也松软美味,饭也吃多一碗。

希望大家也可以感受到它的美味,在这里和大家分享我的食谱:

菠萝蜜咖哩

材料:
3大匙油
½ 只菜园鸡,斩块
500g菠萝蜜
1公升水
200ml椰浆

香料A(舂烂):
6条红辣椒
20g新鲜黄姜
5瓣蒜头
8粒葱头仔

香料B:
2大匙肉类咖喱粉
2支香茅,拍扁

调味料:
2大匙生抽
1小匙盐
1小匙糖

做法:

1.烧热油,爆香香料A,加入香料B炒匀,加入鸡块炒匀。
2.加入菠萝蜜和水煮滚,转小火焖煮35分钟,加入椰浆和调味料煮滚即可,盛起享用。