5大匙油
8粒蒜头
5片姜
500g猪脚尖，斩块
500g发好海参，切厚块

卤猪手
2个猪手 / 元蹄，约2kg，滚水中烫约5分钟

2000ml水
100g姜
5棵青葱
6粒八角
3大匙绍兴酒
5大匙生抽
1大匙黑酱油
2大匙冰糖

1/2小匙盐
2大匙鱼露
1/2大匙糖
1小匙麻油
400ml水

1. 将卤汁料放入大锅中煮滚，加入猪手焖1小时30分钟即可。

2. 如果是卤元蹄的话，须要将水减少500ml，焖45分钟即可。

* 注 ：焖好的猪手 / 元蹄可放入冰箱结冰处冷藏，下次要煮时预先取出解冻。


谱提供 ：彭骅师傅