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脆皮慢煮肉 PDF Print E-mail
 
材料 ：
1大匙油
1/2大匙蒜茸
2块南乳
1大匙豆酱
1小匙五香粉
800ml水
1/4小匙盐
1大匙生抽
1/2大匙糖

500g花肉

适量粟粉
2杯炸油
 

沾酱：
2粒蒜头，去皮
5cm嫩姜
2大匙水
1大匙油
1/2小匙盐
1大匙青葱粒


做法：

1．烧热油爆香蒜茸，加入南乳和豆酱炒香。

2．将全部材料煮滚，加入花肉转小火煮1小时，捞起沥干，待冷切块。

3．猪肉沾上粟粉，然后放进热油中炸至金黄色捞起沥干油分，上碟。

4．沾酱：蒜头、嫩姜加入水打烂。烧热油倒入打烂料和盐炒匀，盛起；将青葱粒加入拌匀即可。
 
 
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