Potluck的炸物

Potluck的炸物

Potluck的炸物 王国雄老师 最近几年,因为手机的科技发达和联络网络的成熟,许多年没有见面的老同学、朋友和旧同事们就慢慢的恢复联络了。 大多数的人就会找个主人家来见面聚餐,就这样出现了一种聚餐形式,参加者每人各带一样菜肴或饭后甜点供大家享用。这种聚餐可以增加乐趣,让大家尝到不同风味的菜肴,这种聚餐人们称为 “Potluck...
Yum Yum餐桌,献给生活中的每一场小聚会

Yum Yum餐桌,献给生活中的每一场小聚会

Yum Yum餐桌,献给生活中的每一场小聚会 彭佩瑜老师 从创刊以来,新新一直以提倡亲手烹调、烘焙为本,加上尽可能采用本土食材和简单天然的调味料,和广大爱下厨的读者们共享了许许多多的美味时光。曾经何时,我们和亲朋戚友见面聚会,都花尽心思挑选餐厅或咖啡馆,虽然餐馆的菜肴可能都引不起我们的赞叹,但我们都不再动手为亲戚和朋友煮一两道菜或烘一个蛋糕了。...

Redunion 2016

红桌会 Redunion 2016 很开心看到大家在交流会上的笑脸~怀着紧张的心情筹备的读者交流会终于落幕了!非常感谢读者朋友们的踊跃参与、赞助商们的鼎立支持,还有老师们以及工作人员的辛劳,让交流会得以顺利进行,圆满结束。在交流会上最开心的一件事是看到大家的笑脸,希望出席者这一天都过得愉快,有个美好的回忆。期待下一个交流会的到来! Photo...
8月27日,星期六,约定你!

8月27日,星期六,约定你!

8月27日,星期六,约定你! 彭佩瑜老师 千祈万盼,相隔两年我们终于在吉隆坡办了第五次的新新读者交流会。 回想三年前,突如其来的念头想办一次读者交流会,就在Kathrine、Bebie、Annie、Belinda等的帮忙之下,我们竟然只用了不到两个星期的时间就在吉隆坡办了交流会,出席人数多达八十人,盛况场面让我们感动不已。...
天定河畔的美味回忆

天定河畔的美味回忆

天定河畔的美味回忆 王国雄老师 真的很荣幸,今次有机会与容在钧老师携手制作这本北马风味煮炒。 我的家乡在莫珍歪(Changkat Kruing),一个很小很小位于霹雳州天定河畔的小镇,镇上的华人大多为福州人,所以红糟、面线等是节日必备的佳节菜。在吉隆坡生活多年,味蕾早已习惯了这座城市的浓厚口味,但偶尔,那乡下清鲜富含福州风味还是偷偷钻进我的味蕾之中。制做这本书时,真让我回味了那一带的城镇,如实兆远、班台、怡保、安顺等的美味佳肴。...
心思是烹饪最重要的食材

心思是烹饪最重要的食材

心思是烹饪最重要的食材 容在钧老师 对于做菜心得,我时常想到好朋友李团才的一句话:把复杂的步骤化为简单的做法;话虽然这么说,对于时常做娘惹菜的我,烹调娘惹菜的过程一点都不能简化,比如看起来简单的“鱿鱼炒”,殊不知那些食材如芒光、红萝卜、花肉、冬菇、包菜等等皆需慢工细活的切丝,再将炸成金黄香脆的葱头片捞起,把剩下的油炒香切丝的材料,加入鸡汤慢慢的熬至入味,这道菜的食材不是昂贵的,但那份心思却是无价的。...
彭佩瑜 – 感恩食刻

彭佩瑜 – 感恩食刻

感恩食刻 彭佩瑜老师 非常的感恩,一敲定了这一期的主题:“双亲节之感恩食刻”,马上获得各路名厨、老师们的鼎力支持,慷慨的呈献他们对双亲最怀念、感恩的美味佳肴,我们在欢喜台名厨陈宝发的珍珠海鲜酒家的一个下午,除了品尝他们的福建风味佳肴, 一边听他们兄妹娓娓道来父母亲对他们的影响,父亲留下最好的礼物:茨粉根,如今兄妹三继续将茨粉根发扬光大,说起炒茨粉根,人们都会指向巴生陈家三兄妹的招牌小吃。...
王国雄 – 100期的期待

王国雄 – 100期的期待

100期的期待 王国雄老师 大家好! 我们新新饮食双月刊第100期了,在这里很谢谢大家的支持与陪伴。我是在第20期加入的,很荣幸的我见证也参与了100期的诞生。 加入新新饮食的目的是把我会的教给大家,也很谢谢读者朋友们一路来所提供的宝贵意见,让我从中学习不少。 在这里最开心的是,看到很多原本对煮炒烘焙等一窍不通的朋友,看了我们的书刊后,引起了对烹调的兴趣,跟着厨艺也进步了很多,有些还开了自己的餐厅和烘焙原料店呢。...
蓝赛珍 – 满分100

蓝赛珍 – 满分100

满分100 蓝赛珍老师 时间过得真快呀!不知不觉17年就过去了!新新飲食双月刊从1999年 創刊,現己邁向第100期了!100代表一个滿分,是一个非常吉祥的數目字。 回想这17年来,我们虽历经不少风风雨雨,也跌跌撞撞的碰了许多钉子,但很感恩,我们都捱过了。感谢整个团队都能坚持岗位、站稳立场、克服一切困难与障碍,把这本雜誌办到最好!...
陈素丽 – 由于在宝山中,所以不急着取走宝物

陈素丽 – 由于在宝山中,所以不急着取走宝物

由于在宝山中,所以不急着取走宝物 素丽老师 有时遇到一些新的或旧的朋友,说起我在新新工作,大家就会眼前一亮,然后说:“那你一定很会煮了!”对不起,让大家失望了,我是会煮一些简单的小菜,但绝对称不上有什么厨艺。当然, 在这里工作这么久,耳濡目染之下,还是增进了不少知识的,就是少了实践这个最重要的部分。也许因为我一直在宝山待着,所以并没有很着急将宝物装满袋子,反正想要知道某道菜肴怎样煮或这个蛋糕怎样做,大方的师傅老师们都会乐意指点……….....
彭佩瑜 – 人,总不能缅怀过去

彭佩瑜 – 人,总不能缅怀过去

人,总不能缅怀过去 彭佩瑜老师 100期,我很难说是带着光环的,但以我们纯粹抱着一股对烹饪厨艺的狂热和美食的坚持,以及将古老悠远的食谱加以保存和承传,胆粗粗的找了数位很乐意分享厨艺的老师们,就这样把新新创刊号出版了,所以100期的顺利诞生,我们不是不感到万分欣喜和骄傲的。 人,虽总不能缅怀过去,但还真的很难置信,1999年中,好像还是昨天的事,时光飞逝,这一期是100期了。在敲定书名的时候,我记得是在一家忘了名字的快餐店,那是九十年代末,那时流行新人类、新文化等等名词,新新饮食双月刊就这样想出来了,至于英文名字,蓝老师觉得Yum...
蓝赛珍 – 昂然迈入第100期

蓝赛珍 – 昂然迈入第100期

昂然迈入第100期 蓝赛珍老师 2016年2月/3月(下一期)新新饮食刊号,昂然迈入第100期。第100期,不能说不感到骄傲,一年六期(十多年来间中还会脱期)一路走来, 跌跌撞撞、有喜有悲、不断的改进、创新,也尝到销量健康增长的喜悦滋味,在这里 要向广大的读者和一直支持我们的老师们说一句:谢谢你们! 我们充满期待和喜悦在筹备100期的内容,希望让大家有焕然一新的清新感觉,内容更加扎实也更贴近生活。...
王国雄 – 特别的菜叶饼

王国雄 – 特别的菜叶饼

特别的菜叶饼 王国雄老师 新年快到了,大家有想到做些什么饼来吃吗?每年我都会做黄梨饼、芽菇饼、花生饼和牛油饼等等来招待亲戚朋友。有时候也会做些特别的给他们品尝,今年很大可能就是这个菜叶饼了。那是在一个马来乡村看到的小吃,觉得很特别,便买来试试,味道和口感都不错。 它的包装上有列出所用的原料,份量虽然没有注明,不过凭藉经验,我还是成功调配了一个面糊,将之裹在苋菜叶上炸,出来的效果很香脆可口呢。素丽甚至说比买回来的那包还好吃。大家不妨试试,除了苋菜,用不同的菜叶来做也行。 如果大家试做了,欢迎分享到我们的面子书(facebook)-...
彭佩瑜 – 我们的小幸福新年

彭佩瑜 – 我们的小幸福新年

我们的小幸福新年 彭佩瑜老师 2016年,我们都心知肚明,这将是艰难的一年,除了经济、马币的放缓和疲软,加上环境、科技的迅速变迁,许多我们从前觉得理所当然的,现在已不是了。我们在做着这一期的新年专题时,所抱着的期望其实很大,期盼新的一年即使,大家积极的调整心态,里里外外都迈向焕然一新的状态。...
王国雄 – 自家种的紫苏

王国雄 – 自家种的紫苏

自家种的紫苏 王国雄老师 好朋友去越南买了紫苏的种子回来当手信,紫苏是属于四季的植物,不知道种得成吗? 就用尝试种的心情,拿了一些种在后院,过几天发芽了,非常开心,可是过了几天叶子出现烧焦的迹象,原来是顶不住太阳的直接暴晒,赶快帮它遮阴。紫苏喜欢多水分,但又不能积水,真的要花很多心思去栽培,幸好没有害虫(还是虫不吃紫苏?)。 过了五个月终于有收成了! 紫苏的吃法有很多,可以做成不同的菜肴和糕点,还可以做成蘸酱。 我很喜欢它那独特的香味,在这里教大家煮个很容易又好吃的: 材料: 2大匙油 1大匙蒜茸 600g拉拉,吐沙,洗净...
彭佩瑜 – 炒萝卜糕或粿角?

彭佩瑜 – 炒萝卜糕或粿角?

炒萝卜糕或粿角? 彭佩瑜老师 那天Plilip从槟城带来一包一公斤装的泰国粘米粉,他说槟城人都爱用这种粘米粉,蒸好的糕比较爽口好吃,如椰花酒发糕、芋头糕、九层糕等等。我们都没用过这种粘米粉,蓝老师说很久没做白糕了,清淡洁白的白糕最能突出粘米粉的优劣,所以我们就蒸了一大盘的白糕。 白糕的食谱很简单,如以300g粘米粉的份量来计算,再加入75g的木薯粉、1又半小匙的盐和1000ml水就可蒸一盘白糕了,这道食谱是参照蓝老师在41期 新新饮食双月的食谱。...
容在钧 – 缘于九天的素食坚持

容在钧 – 缘于九天的素食坚持

缘于九天的素食坚持 容在钧老师 我有一个很深刻的四岁记忆。那几天,妈妈又像往年一样,开始架起另一个炭炉搬出平常不用的炊具,烹煮几道一年只出现几次的小菜,爸爸妈妈就席地而坐用餐。我很好奇为什么要这样做,问妈妈,妈妈解释说现在是九皇爷诞,他和爸爸必须吃斋。我看着那几道和平常完全不同的菜式,也跃跃欲试。妈妈的罗汉斋和别人的不一样,冬粉特别Q,甜腐竹甜又脆,而且没有我不喜欢的南乳味道,斋菜,给我留下了很美好的印象。...