王国雄 – 自家种的紫苏

王国雄 – 自家种的紫苏

自家种的紫苏 王国雄老师 好朋友去越南买了紫苏的种子回来当手信,紫苏是属于四季的植物,不知道种得成吗? 就用尝试种的心情,拿了一些种在后院,过几天发芽了,非常开心,可是过了几天叶子出现烧焦的迹象,原来是顶不住太阳的直接暴晒,赶快帮它遮阴。紫苏喜欢多水分,但又不能积水,真的要花很多心思去栽培,幸好没有害虫(还是虫不吃紫苏?)。 过了五个月终于有收成了! 紫苏的吃法有很多,可以做成不同的菜肴和糕点,还可以做成蘸酱。 我很喜欢它那独特的香味,在这里教大家煮个很容易又好吃的: 材料: 2大匙油 1大匙蒜茸 600g拉拉,吐沙,洗净...
彭佩瑜 – 炒萝卜糕或粿角?

彭佩瑜 – 炒萝卜糕或粿角?

炒萝卜糕或粿角? 彭佩瑜老师 那天Plilip从槟城带来一包一公斤装的泰国粘米粉,他说槟城人都爱用这种粘米粉,蒸好的糕比较爽口好吃,如椰花酒发糕、芋头糕、九层糕等等。我们都没用过这种粘米粉,蓝老师说很久没做白糕了,清淡洁白的白糕最能突出粘米粉的优劣,所以我们就蒸了一大盘的白糕。 白糕的食谱很简单,如以300g粘米粉的份量来计算,再加入75g的木薯粉、1又半小匙的盐和1000ml水就可蒸一盘白糕了,这道食谱是参照蓝老师在41期 新新饮食双月的食谱。...
容在钧 – 缘于九天的素食坚持

容在钧 – 缘于九天的素食坚持

缘于九天的素食坚持 容在钧老师 我有一个很深刻的四岁记忆。那几天,妈妈又像往年一样,开始架起另一个炭炉搬出平常不用的炊具,烹煮几道一年只出现几次的小菜,爸爸妈妈就席地而坐用餐。我很好奇为什么要这样做,问妈妈,妈妈解释说现在是九皇爷诞,他和爸爸必须吃斋。我看着那几道和平常完全不同的菜式,也跃跃欲试。妈妈的罗汉斋和别人的不一样,冬粉特别Q,甜腐竹甜又脆,而且没有我不喜欢的南乳味道,斋菜,给我留下了很美好的印象。...
陈素丽 – 轻松写意吃素去

陈素丽 – 轻松写意吃素去

轻松写意吃素去 素丽老师 擅长娘惹菜肴的Plilip,这次竟然出版一本素食特辑,似乎有点难以置信。其实他从很年轻的时候开始,就偶尔会在佛堂或庙里的厨房担任义工帮忙烹煮素食,当然从中也学习到许多素菜煮法, 加上他拥有很深的烹饪基础,将本身所通晓的娘惹菜、广府菜、各式面食、街边小吃等等融合在素食里头,得以煮出种类、滋味非常多样化的素料理。这次将之整理出版一本个人素食料理书籍,内容包括菜肴、面食、糕点,不管是家庭式伙食,或者经营素食餐馆、面食档口的都有很高的参考价值。...