王国雄 – 我的新菜式:锡纸锅烧虾

王国雄 – 我的新菜式:锡纸锅烧虾

我的新菜式:锡纸锅烧虾 王国雄老师 现在我的食谱里很多简易和美味食谱,在这里也顺便教大家这道虾,如果家里的小孩不吃辣可以不放辣椒碎和辣椒酱,也一样美味。锡纸锅烧虾 材料: 500g大虾,开背,洗净 1张锡纸 调味料(拌匀): 1大匙油 1大匙仙女颗粒豆酱 2大匙仙女酸梅酱 2大匙仙女蒜蓉辣椒酱 1大匙仙女生抽 1大匙仙女蚝油 2大匙番茄酱 1大匙蒜茸 1小匙姜碎 1大匙葱头仔碎 1大匙辣椒碎 适量元茜葱,装饰用 做法: 1.将虾和调味料一起拌匀,用锡纸包好,在锅里煮滚半杯水。...
蓝赛珍 – 向江献珠女士致敬-频伦鸡

蓝赛珍 – 向江献珠女士致敬-频伦鸡

向江献珠女士致敬-频伦鸡 蓝赛珍老师 江献珠女士一直是我非常尊敬的前辈烹饪家,她由万里机构出版的作品集我都拜读过。近日重读“粤菜真味之肉食篇”,翻到这道“频伦鸡”,频伦香港广东话为非常急促之意,频伦鸡就是在很短时间内烹调出来的鸡馔。 这道鸡馔也让我忆起我已故家婆,当年我时常为了烹饪班而忙碌,原本由我主理的晚餐常常都要家婆代劳,如果冰箱有鸡肉,家婆很爱煮这道一家老少都爱吃又简单的“豉油鸡”,当我读到江女士的“频伦鸡”时,这不就是和家婆的豉油鸡一样的吗?...
彭佩瑜 – 咕嘟咕嘟炉上煲着粥………..

彭佩瑜 – 咕嘟咕嘟炉上煲着粥………..

咕嘟咕嘟炉上煲着粥……….. 彭佩瑜老师 周日上午运动回来,因为是周日所以不太想下厨张罗午餐,但又想吃一顿润滑绵密的食物,煮一锅简单的粥品最好了。先在冰箱找出两条鱿鱼干和少量手剁肉碎,将鱿鱼干剪条状泡软,肉碎拌入盐生抽胡椒粉麻油备用。 烧热一个大瓦煲,下少许油爆香姜丝和蒜茸,再下滤干鱿鱼丝爆炒至香,倒入水和泡鱿鱼干的水煮滚,才下洗净白米,大火煮滚,调小火慢慢熬煮至米开火, 将腌好肉碎捏成小丸状放入粥里煮熟,粥不要煮得太浓稠,下少许盐调味即可。...