天定河畔的美味回忆

王国雄老师

真的很荣幸,今次有机会与容在钧老师携手制作这本北马风味煮炒。

我的家乡在莫珍歪(Changkat Kruing),一个很小很小位于霹雳州天定河畔的小镇,镇上的华人大多为福州人,所以红糟、面线等是节日必备的佳节菜。在吉隆坡生活多年,味蕾早已习惯了这座城市的浓厚口味,但偶尔,那乡下清鲜富含福州风味还是偷偷钻进我的味蕾之中。制做这本书时,真让我回味了那一带的城镇,如实兆远、班台、怡保、安顺等的美味佳肴。

多年来的学习心得,令我更了解初入厨者的学习困难与顾虑,所以在书内有添加了详细的步骤相片和说明,並将餐馆复杂的烹制过程,转变为简易的家庭式做法。

这次与容老师合作的特色,是将两人不同的烹饪风格,互相融合在一起创作。这本书里,收录了西马北部地方特色美食,希望大家可以学习后,烹煮来和家人分享。在此,谢谢新新饮食出版社,以及敬爱的读者!祝大家下厨愉快!